胡麻俗稱芝麻，亦稱油麻、烏麻，台灣土名為麻仔。胡麻的利用甚廣，常為中華料理、糕餅、點心的重要材料。種子營養價值高，含豐富有益健康的物質，「胡麻味甘平。主治傷中虛贏、補五內、益氣力、長肌肉，填髓腦、明耳目，久服輕身不老」。因此，胡麻長久以來即是國人用以滋補營養的優良食品。

義香食品加工廠是由第一代先人吳知壽先生創立於1872年，代代家族相傳至今，歷經一百三十多年的考驗與精進，傳承至第五代。芝麻是國人飲食中常用的食材，小小芝麻經多樣料理即可變化出不同風味。

本廠初期皆以芝麻油為主要產品，現因時代變遷食用產品多元化之需求與考量之下，不斷的創新與研發並發展出以芝麻主原料之相關產品，現今產品有胡麻油、芝麻香油、芝麻醬、辣麻油、甜芝麻麵包醬、芝麻調理包及副產品苦茶油和花生油..等，產品豐富，不僅國內市場知名，更外銷到日本、美國及中國大陸等國家，義香麻油參加2006年第一屆台商廟會產品展售會，由於獨特香氣，獲票選為最受歡迎的產品，可見麻油香的魅力。